可樂飲料中甲基咪唑的檢測_ZIC-HILIC

近日，百事可樂的產品在美國10個州中被爆出4-甲基咪唑(4-Methylimidazole)嚴重超標。

4-甲基咪唑是一種有機中間體，主要用于合成大宗胃藥西米替丁，也可用作環(huán)氧樹脂固化劑和金屬表面防護劑等?？蓸分械?/span>4-甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素時產生的。4-甲基咪唑白色至類白色結晶粉末，易溶于水和乙醇，有腐蝕性，是一種能誘發(fā)腫瘤的化學物質。

4-甲基咪唑及其異構體2-甲基咪唑均有較強極性，沒有衍生化，沒有添加離子對試劑，在ZIC-HILIC上獲得理性分離分析。
（詳細的檢測方法以PDF文件形式在“技術資料”處可免費下載）

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